삼채 잎과 뿌리에는 식이유황뿐만 아니라 인체에서 합성되지 않는 필수아미노산과 식이섬유 등이 풍부해서 아토피 등 피부질환, 변비 등에도 효과가 있는 것으로 나타났다.
 
또한 김치는 물론이고 무침이나 탕·전·찜 등 각종 요리와 빵 등 가공용으로도 활용 범위가 넓어 앞으로의 수요가 꾸준히 증가할 것으로 기대되고 있다.

군산시농업기술센터는 이번 행사를 통해서 '세가지 맛이 나는 채소'라는 의미를 가진 '세맛채'라는 새로운 브랜드를 선보일 예정이며 앞으로 군산삼채의 또 다른 이름으로 소비자에게 다가간다.

삼채연구회 유삼식 회장은 “세맛채라는 브랜드를 통해서 군산 삼채가 주산지로서 자리매김할 수 있도록 더욱 노력할 것”이라고 말했다.

큰들삼채영농조합법인 이정기 대표이사는 “이번 행사는 대도시 소비자들에게 새로운 브랜드와 삼채의 특성과 효능을 충분히 홍보할 기회가 될 것”이라고 전했다.

또한 군산시농업기술센터 관계자는 “농업인들의 의식이 '하면 된다'라는 긍정적이고 진취적으로 변함에 따라 삼채재배 농업인들이 자발적으로 이러한 시식 및 홍보행사에 참여하게 된 것은 의미 있는 일이며 향후 무한한 발전이 기대된다”고 말했다.